乳铁蛋白--抗感染、促进免疫系统和消化系统发育

乳铁蛋白是人乳中一种主要的乳清蛋白，分子量约为8万，大约由700个氨基酸残基构成。在母乳初乳中含量为6-8克/升，正常母乳中含量2-4克/升；牛初乳中含量1克/升，牛常乳含量0.02-0.35克/升。母乳中乳铁蛋白浓度高出牛乳20倍。（1）抗菌和抑菌在人乳中，乳铁蛋白以不饱和状态存在，母乳喂养的婴儿中，铁离子较少，乳铁蛋白与细菌竞争所需的铁源，从而起抑菌作用，可抵抗埃希氏大肠菌、沙门菌、志贺痢疾杆菌；（2）调整肠胃微生物菌群乳铁蛋白可选择性地抑制革兰氏阳性菌，如梭状芽孢杆菌；而肠道内有益菌--双岐杆菌和乳酸杆菌属所受影响较少，通过这种方式，可以有效调节人体肠道菌群；（3）在肠道中刺激和强化铁的吸收科学研究发现，在肠粘膜细胞表面已经发现特殊乳铁蛋白受体，它可以促进铁的吸收，使铁的吸收率提高5-7倍；（4）参与机体免疫系统功能，特别是放增发炎反应，刺激肠粘膜局部免疫反应；（5）抗病毒效应。由美国功能食品研究院开发，澳洲MG公司生产的澳优A选早儿优配方奶粉每100克含有22毫克乳铁蛋白，适合早产儿、剖腹产及低重儿食用。

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