
从1939年发现锌是碳酸酥酶的必要成份后,又发现许多含锌金属酶和被锌激活的酶。到1976年,经过鉴定的锌金属酶已超过70种。那么人体中的锌来自何方呢?动物性食物是锌的可靠来源,如猪牛、羊肉中每克含锌20~60微克。豆类和小麦每克含锌15~50微克。但谷类经碾磨后锌量明显下降。叶菜和水果中含锌很少,一般每克中含锌量少于2微克。植物性食物中锌的利用率都比动物性食品低。寄生虫病造成的慢性失血、食土癣、流汗过多,都可造成锌的损失,引起缺锌症。慢性吸收不良、手术或烧伤以后,肝硬化、酒精中毒以及肾衰竭的慢性透析,都是引起锌缺乏的条件因素。因此,孕妇为了生个健康聪明的孩子,不但要注意合理饮食,保证人体对锌的需要,而且还要对一些慢性胃肠病、寄生虫病等加以根治。
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