雪梨水鱼窝
原料：雪梨4个，水鱼300克，南杏仁50克，葱白、姜、龙眼肉、果皮各少许。
做法：
1、将水鱼放血，杀好洗干净，用大热水去潺，再斩件，以少许盐、果皮及姜丝略腌。
2、雪梨去皮及芯，同南杏、葱、姜、果皮、龙眼肉及清水煲
30分钟。
3、放入水鱼件煲8分钟至水鱼刚熟，盛碟，汤以少盐调味即成。
j889.com小贴士：水鱼可找店主代切，买后必须将白色膏状脂肪除去，以去腥味；水鱼必须拖水才可使用；水鱼煲得久都不会变老，但熟透就行了，最好不要煲得太久；雪梨要拣重的，用时要去皮去芯，汤水便不会酸涩。
雪梨烩腿蓉
原料：雪梨2只，火腿蓉2匙，葱花适量，上汤1大碗。
做法：
1、将雪梨削皮、去芯，1只切成4块。
2、锅烧热，放少许油，倒入上汤和雪梨，以中小火煮片刻至雪梨淋，捞起上碟备用。
3、将余下汁液加入火腿蓉和生粉水烧开，勾薄芡，趁热淋在雪梨上即可。
j889.com小贴士：烹调方法跟珧柱烩节瓜脯差不多，不同的是雪梨要比瓜脯快淋，且带水果的香甜，配以上汤和火腿蓉，熬出来的汁液清淡而鲜美，连调味都不用，咸的、甜的、鲜的都有了。
雪梨杏仁糊
原料：取杏仁10克，雪梨1个，山药、淮山米粉、白糖适量。
做法：
1、先将杏仁用开水浸泡，剥去衣皮，洗净。
2、雪梨去皮，洗净，取肉切粒。
3、然后把杏仁、雪梨粒放搅拌机内，搅拌成泥状。
4、用清水适量，把杏仁泥、梨泥、山药、淮山米粉、白糖调成糊状，倒入沸水锅内（沸水约100毫升），不断搅拌，煮熟即可。随量食用。
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