藕有滋补清热的作用，营养丰富。煮不能用铁锅，因为铁锅煮会发生化学反应，使藕变成黑色，人吃完反而会引起胃肠不适。
主料：白花藕
调料：食用油、花椒、红醋、白糖、酱油、鸡精、水淀粉、高汤
做法：
1、将藕去皮洗净切成丝；
2、坐锅点火放油，油至五六成热时放入花椒，炸出香味后将花椒捞出，倒入藕丝煸炒，加入白糖、红醋、酱油、高汤翻炒，然后色薄芡即右出锅。
特点： 酸甜脆嫩
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