[原料] 鸡肝100克，面粉少许，鸡蛋清、精盐、植物油各适量。 [制法] （1） 将鸡肝洗净，摘去胆囊，切成圆片，撤上精盐、面粉，蘸满蛋清液。（2） 锅置火上，放油烧热，下入鸡肝，煎至两面呈金黄色即可。 [特点] 肝软鲜香，幼儿喜食。 [提示] 鸡肝切时要薄，以利煎透熟软。 [功效] 鸡肝富含维生素A、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C、蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁等成分，有补肝益肾等功效。此菜鸡肝与蛋清等合用，营养丰富，能补充维生素A、铁质等不足，具有大补气血、柔肝育阴、益聪明目、护肤美容作用。适合婴幼儿食用。
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