估计再也没有第二种事物会如同酒一样，就因为被怀疑为健康隐患而遭到如此挑剔与苛刻的盘察。过去30年来所进行的100多个科学研究表明，平均而言，那些有规律地适度饮酒的人要比滴酒不沾的人更健康更长寿。最著名的例子就是位于德国奥格斯堡的世界健康组织(WHO)所进行的莫尼卡研究项目。研究者们发现，对于男性受测者而言，当他们坚持每日摄入20～40克酒精时，这大约相当于半瓶葡萄酒或者一升啤酒，他们的估计寿命(根据概率统计算出的平均值)达到最高值。因此，即使是每日饮这么多的酒，也仍然还在合理范围之内。对于女性而言，必要的酒精摄入量为男性的一半。
只有当每日饮酒超过80克时，才需要加以克制——这毕竟相当于一瓶葡萄酒了。不难理解，专家们对于这样的结论很吃惊，并且破天荒地自己怀疑起来。当然，谁都不会乐意自己被指责为瘾君子的怂恿撺掇者，特别是在该研究中被认为是利于健康所必须的酒精摄入量，早已被很多研究嗜瘾疾病的专业人士断定为上瘾的明显特征。
但是酒的积极作用还是得到了肯定。其实许多已经完成的研究还是很有预见性的，也就是说，虽然经年之久，各类科学实验一直在对受测者循循善诱，要求其回顾在过去几年的消费行为中，究竟什么是导致生命危机最重大的根源，然而科学家们却一次也没能调查出什么。即使是增加酒精摄入确实导致肝病患者增加，也无法说明酒就是损害健康的罪魁祸首。因为与此同时，其他几种常见病——首先是心肌梗塞和中风——却很大程度地减少了。适度饮酒的积极功效较之副作用是占了上风。
这样的一个结论之所以得不到理解，大概仅仅是因为，很多专家没有想到，酒是以某种生化途径充分发挥其功效的。所以，近几十年来的研究只是一味地拼命追究酒对健康有害的可能性。然而自相矛盾的是，如果没有酒，要实施自然疗法几乎是不可能的。没有酒就不会存在植物疗法，只有酒能使草药中的活性物质更好地为身体组织所吸收利用。因为酒具有保护功能，能使植物中不易被人体吸收的二次药用部分具有生物活性。然而酒的优势只有在被有规律地、适量地饮用时才能发挥出来，一杯佐餐葡萄酒或者啤酒足矣!大肆痛饮肯定不行，哪怕这大肆痛饮也是“有规律的”、“定量的”。
无可争议的是，嗜酒或者滥用酒精饮料对身体健康造成的损害是既不能回避也不能低估的。然而目前，在谈论酒时，公众所缺少的是不抱成见地接受事实数据的态度。毫无疑问，酒就好像罗马神话中看守门户的双面神——一面诱惑人们上瘾滥饮，从而损害健康；另一面又可以促进健康益寿延年。对你有利的事物，却有可能同时也在损害着你，反之亦然。这个道理对于酒而言，显然如此。同样，它也适用于很多别的食品。所以，尽管酒有着无可争议的优点，我们也不应该强迫那些不喜欢酒的人必须喝点酒，因为至今尚未证实，忌酒者是否会受益于酒。
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