食物多样谷物为主

有人讲，中华民族现代化，就要变成“食肉”民族。言下之意，中国居民以后的膳食结构应朝着以动物性食物为主的方向发展。

诚然，肉、蛋、奶、鱼等动物性食物不足，蛋白质脂肪和热能就会供给不足，必将影响人体健康。对于贫困地区的居民，确实面临着提高动物性食物供给的现实问题。但是，当生活水平提高、人们不再为吃饭发愁的时候，是否就以鸡、鸭、鱼、肉、蛋、奶为主，而摒弃谷类食物呢？回答是否定的。

西方发达国家，如美国、英国、澳大利亚、德国、法国和加拿大等国的居民，他们的膳食中动物性食物和油脂所提供的热能占50.9％，而谷物所提供的热能只占18.7％。显然，动物性食物已成为了他们的主食。这些国家的居民身体确实“强壮”了，但高血压、冠心病、心脑血管病、糖尿病和肿瘤的发病率却很高，肥胖更是难以克服的社会通病。不合理的膳食结构已经使他们尝到了不应有的苦果，他们正在动员社会力量，花大力气克服这种弊端。

前事不忘，后事之师。西方发达国家的科学技术和管理经验，有许多值得我们学习之处。但是，我国居民在营养模式上不可重蹈西方发达国家的覆辙。为了中华民族的兴旺发达和全体国民的健康，我们只能走平衡膳食、科学营养之路，采取食物多样、谷物为主的方针。

当前我国独生子女家庭居多，多数独生子女在家庭中的饮食越来越精，食物种类越来越单调。其实，人类是杂食动物，五谷杂粮、蔬菜、水果、鸡、鸭、鱼、肉、蛋、奶，无所不吃，合理搭配，才符合生理要求。

食物多样不仅可以使人体获得蛋白质、脂肪、糖、维生素、矿物质与微量元素以及膳食纤维等品种齐全的营养素，同时，还可以发挥各营养素之间的互补作用，提高营养价值，满足健康的需要。

为了儿童的健康成长，成人应给他们提供多种多样的食物。同时，生活改善之后也不能忘记谷物为主的营养原则，谷物应当占每日饮食的60％。当然，儿童也必须纠正偏食和挑食的不良饮食习惯。